Мороженое Эрл грей с печеньем, пошаговый рецепт с фото

0
170

Мороженое домашнего приготовления- прекрасный десерт,  подходящий для любого ососбого и не очень случая. Приготовьте мороженое с печеньем по авторскому рецепту одного из лучших шефов мира Массимо Боттуры — порадуйте себя и близких жарким летним днем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • примерно 1,4 кг простого печенья
  • 2 л цельного молока
  • 400 г сливок жирностью 33–38%
  • 30 г листового чая эрл грей
  • 250 г сахара
  • 2 г стабилизатора для взбивания сливок
  • 50 г сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нагрейте молоко со сливками почти до кипения, положите эрл грей и настаивайте (укутав миску, чтобы сохранить температуру) 2 ч. Процедите через сито, добавьте сахар и оставьте на 1 ч.

Шаг 2

Добавьте стабилизатор для взбивания сливок, смешанный с 50 г сахара, перемешайте до растворения.
На каждые 400 г получившейся смеси добавьте по 200 г печенье, взбейте блендером до однородности, пропустите через мелкое сито и заморозьте при помощи машинки для мороженого.

Шаг 3

Если нет машинки для мороженого — отдельно взбейте сливки со стабилизатором в пышную массу, затем вмешайте крошку из печенья, переложите смесь в контейнер с крышкой и отправьте в холодильник. Время от времени (раз в полчаса) доставайте контейнер и хорошенько взбивайте мороженое погружным блендером или ворошите вилкой.
При подаче мороженое посыпьте раскрошенным печеньем и украсьте листиком мяты.

Источник: gastronom.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ