Шашлык из ягненка с мятным песто, пошаговый рецепт с фото

0
55

Шашлык в итальянском варианте: песто "работает" с бараниной и ягнятиной не хуже сацибели или соевого соуса. Соус  одновременно придает мясу свежесть, кислинку, пикантность и убирает его собственный специфический запах, который далеко не всем в баранине нравится. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 большая красная луковица

для песто

  • 30 г листьев мяты
  • 30 г листьев базилика
  • 30 г листьев петрушки
  • 50 г кедровых орехов
  • 40 г мелко тертого пармезана
  • 18 мл свежевыжатого лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока
  • 5 г морской соли

для шашлыка

  • 34 мл оливкого масла
  • 4-5 зубчика чеснока
  • 15 г морской соли
  • 1 кг ягнятины без костей (нога)
  • 2 красных болгарских перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для песто все листья, орехи, сыр, чеснок сложите в чашу блендера. Добавьте лимонный сок и взбивайте все в импульсивном режиме, постепенно добавляя оливковое масло. Переложите песто в миску, посолите, поперчите.

Шаг 2

Мясо нарежьте кубиками в 2-3 см, посолите, поперчите. такими же кусочками нарежьте лук и болгарский перец. Нанизывайте на шампуры мясо, перемежая кусочки луком и перцем. Сбрызнете оливковым маслом.

Шаг 3

Гриль или решетку барбекю разогрейте до среднего жара. Если используете мангал, дайте ему прогореть до седых углей. Жарьте шашлыки, время от времени переворачивая, 7-9 минут.

Шаг 4

При подаче сбрызните каждый шашлык песто, оставшееся песто подайте отдельно.

Источник: gastronom.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ